Business Idea : How to Start Breakfast Shop Business | ब्रेकफ़ास्ट जॉइंट और कॉफ़ी शॉप खोलकर कमाएं 50 हजार रूपये महिना
आज के समय में जब हम कोई बिजनेस स्टार्ट करना चाहते हैं। तो सबसे पहले यह प्रश्न मन में आता है। कौन से बिजनेस स्टार्ट किया जाए जिसमें अच्छा मुनाफा और भविष्य में सदा उसकी मांग बनी रहे।
आज के समय में हम कई ऐसे बिजनेस देखते हैं जो एक समय अच्छा पैसा देते थे लेकिन आज वे बेकार हो चुके हैं। जैसे कभी एसटीडी पीसीओ की दुकान लेकिन आज सबके हाथों में मोबाइल आने से यह बिजनेस खत्म हो गया है।
आज के समय की अगर बात करें तो फूड आइटम से रिलेटेड कोई भी बिजनेस शुरू किया जाए तो वह अच्छा चलेगा। इसी क्र्रम में आज हम ब्रेकफ़ास्ट जॉइंट और कॉफ़ी शॉप की बात कर रहे हैं।
आम चलन की भाषा में बात करें तो सुबह या शाम का नाश्ता। नाश्ता वह हमारें जीवन का यूं कहें तो हर परिवार का एक अहम हिस्सा बन चुका है। अधिकतर परिवारों में सुबह नाश्ता का प्रचलन है।
अधिकतर स्कूल जाने वाले छात्र, सुबह के समय जाने वाले आफिस या अन्य काम करने वाले मजदूर ही क्यों न हो। सब आजकल नाश्ता आदि कर चले जाते हैं।
आज हम इस आर्टिकल में ब्रेकफास्ट जॉइंट के बारें में विस्तार से बताने जारहे है। जिससे आप इसे खोल कर अपना बिजनेस स्टार्ट कर सकें।
ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट कैसे खोलें?
प्लानिंग बनाना-
जब हम कोई भी व्यवसाय शुरू करते हैं तो एक उसकी रूपरेखा या प्लानिंग करते हैं। जिसमें उसे बिजनेस के हर महत्वूपर्ण विन्दुओं पर गंभीरता से मंथन करते हैं। इसमें लागत से लेकर कहां खोला जाए इस पर विचार करने के साथ ही मार्केटिंग पर विशेष रूप से फोकस करते हैं।
इसके साथ जहां खोल रहे हैं वहा का पहले सर्वेक्षण करना आदि शामिल होता है। स्टाफ, संसाधन आदि पर प्लानिंग करते है। उसके बाद इस बिजनेस को स्टार्ट करते हैं।
परमिट और लाइसेंस की अनिवार्यता-
खा़द्य पदार्थ से सम्बन्धित शॉप खोलने के लिए आपको शासन प्रशासन से परिमिट व लाइंसेस की जरूरत होगी। ब्रेकफ़ास्ट जॉइंट या कॉफ़ी शॉप खोलने के लिए आपको अपने प्रदेश के खाद्य विभाग से परिमिट व लाईसेंस अवश्य लेना होगा।
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया यानी एफएसएसएआई से आपको लाइसेंस लेना होगा। इसमें बहुत अधिक धन की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही आपको अपने नगर निकाय से हेल्थ एवं सेफ्टी सर्टिफिकेट भी अवश्य लेना होगा।
बाद में आपको इस बिजनेस को शुरू करने के लिए जीएसटी नंबर भी लेना होगा इसे आप सीए की मदद से प्राप्त कर सकते हैं। इसके बिना अगर आप खोलते हैं तो आपको आए दिन विभागीय परेशानियों से गुजरना पडेगा।
ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट में कितना करना होगा निवेश?
यह बहुत कुछ आपको जगह यानि शॉप पर निर्भर करता है। यदि आप इस बिजनेस को छोटे स्तर पर करना प्रारम्भ करते है तो आप 25 से 30 हजार रुपए के साथ ही शुरु कर सकते हैं।
लेकिन इतना इंतजाम जरूर करना होगा कि दुकान में बैठने की अच्छी व्यवस्था होनी चाहिए। वैसे अगर आपके पास पैसे की व्यवस्था है और शॉप भी ठीक ठाक मिल गया है। तो मेज टेबल, फर्नीचर, बर्तन, लुक आदि पर आप दो से तीन लाख भी खर्च कर सकते हैं। जिसका आपको बेहतर रिर्टन भी देखने को मिलेगा।
मार्केटिंग-
किसी भी बिजनेस को शुरू करने के समय मार्केटिंग बहुत ही माने रखता है क्योकि आप बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं लेकिन आपके परोसने का ढंग अच्छा नहीं होगा तो ग्राहक आना बन्द कर देंगे।
आज के समय में सोशल मीडिया किसी भी बिजनेस को प्रमोट करने में बहुत कारगर है। आप इसके लिए आप इंस्टाग्राम, ट्विटर, फेसबुक जैसी साइट का सहारा ले सकते हैं।
यदि आप होम डिलेवरी भी करते है तो उस शहर में प्रचार प्रसार भी कर सकते हैं। बर्थडे, मैरिज इंर्वसरी आदि इवेंट के लिए भी व्यवस्था कर उसका प्रचार प्रसार करिए।
आकर्षक पंपलेट छपवाए और उन्हें स्थानीय क्षेत्र में बंटवाएं। अपने क्षेत्र के हाकर को पकड कर अखबारों में डाल कर बटवाए। यह बहुत ही कारगर तरीका है।
सही स्थान पर शॉप-
किसी भी बिजनेस में सबसे महत्वपूर्ण पार्ट उसके लिए हय होता है कि आप अपने शॉप को कहां से शुरू करते हैं। अगर सीधे ग्राहकों को अपने दुकान से सामान बेचना है। तो आपका शॉप का लोकेशन बेहतर जगह होना चाहिए।
इसके लिए आपको एक ऐसे क्षेत्र में अपनी शॉप ओपन करनी होगी जहां कॉलेज, स्कूल, हॉस्टल, अस्पताल या फिर मॉल हो। अन्यथा आपके बिजनेस पर इसका साफ असर दिखेगा क्योंकि जो दिखता है वह बिकता है।
अगर आप ऐसा नहीं कर सकते हैं तो आपको इसके लिए अच्छी मार्कैटिंग के साथ सडक पर बोर्ड व ऐरो के निशान लगाने चाहिए।
जिससे लोंगो को परेशानी न हो। इसके साथ आपकी दुकान में लोग नाश्ता व काफी आदि पियेंगे तो इसके लिए आपके पास र्प्याप्त बैठने का स्थान के साथ दो पहिया व चार पहिया के पार्किंग के लिए स्थल होना चाहिए।
कई बार वाहनों के पार्किंग की जगह न होने से लोग आगे बढ जाते हैं। इसके साथ गुगल मैप के साथ आपको सोशल मिडिया पर भी प्रचार प्रसार करना चाहिए।
ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट का बेहतर लुक-
आजकल ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट का प्रचलन काफी बढ गया है। लेकिन इसके लिए आपको बेहतर लुक देना होगा क्योंकि हर आदमी ऐसे स्थान पर ही नाश्ता पानी करना चाहता है जहां पर साफ सफाई और देखने में सुन्दर व बैठने का उचित स्थान हो।
बर्तन के साथ नाश्ता परोसने के लिए बर्तन आदि भी आपको काफी अत्याधुनिक लेने चाहिए। आते ही ग्राहक के पहले साफ पानी देना चाहिए। उसके बाद अपना अच्छा सा प्रिन्ट किया मीनू सामने रखना चाहिए।
वेटर भी हो वह साफ सुथरे कपडे पहने हो। ग्राहकों को नाश्ता आदि करने के बाद बिल उनके टेबूल पर इलाइची आदि के साथ देनी चाहिए।
आनॅ लाइन पेमेंट की व्यवस्था अवश्य करनी चाहिए क्योंकि आज उसी का जमाना है। दुकान में अच्छे फर्नीचर आदि भी होने चाहिए हो सके तो टीवी भी लगवा लें। या हल्का सा संगीत का धुन बजता रहे।
दुकानों में कुछ गमलों में फूल आदि भी लगाने की कोशिश करें। कम्प्यूटर के साथ स्टेशनरी आदि भी व्यवस्था होनी चाहिए। अगर आप इस तरह से पूरी प्लानिंग के साथ स्टार्ट करते हैं तो यह मानकर चहिए कि आपका ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट चल निकलेगा।
मेन्यू और मूल्य तय करना-
ब्रेकफ़ास्ट व कैफे जॉइंट खोलने के लिए आपको आसपास मार्केट का सर्वे कर एक मेनू अच्छा सा प्रिन्ट कराना चाहिए। जिसमें अपना प्राफिट कर रखकर आसपास के हिसाब से ही रेट रखना चाहिए।
शुरूआती दौर में थोडा कम ही रेट रखे बाद में जब आपका चल निकले तो थोडा बढाए। मौसम का भी ध्यान रखकर मेनू बनाए। गर्मी,ठंड व बरसात में खाने वाले या पेय आइटम को भी अपने मेनू में स्थान देना चाहिए।
कॉफी का भी रेट आसपास के हिसाब से रखना चाहिए। हो सके तो चाय भी रखे क्योंकि कई लोग काफी नहीं पीते हैं तो ऐसे में ग्राहक आपके यहां से जाए नहीं।
आपको यह कोशिश अवश्य करनी चाहिए कि ग्राहकों को सदैव ताजा व गरम आइटम ही परोसा जाए। इससे ग्राहक आपके मुरीद हो जाऐगें।
चटनी, सलाद आदि भी जरूरत के हिसाब से थाली में रखी होनी चाहिए। ग्राहकों को किस खाद्य पदार्थ और पेय बेचे यह बहुत ही अहम विषय है।
फास्ट फूड सहित अन्य आइटम कें किसी में कम तो किसी में कुछ अधिक मार्जिन भी रखा जाए। तो ठीक रहता है। आसपास के लोकेल्टी को देखते हुए ही रेट रखना चाहिए। इससे ग्राहक बराबर बने रहते हैं।
कितनी होती है इस बिजनेस में कमाई?
यह किसी भी बिजनेस का सबसे अहम पार्ट है क्योंकि यदि आपके बिजनेस में फायदा ही नहीं होगा तो फिर किस काम के। जहां तक मार्जिन की बात करें तो इसमें 30 से 40 प्रतिशत की मार्जिन होती है लेकिन यह बहुत कुछ आपके सेल पर भी निर्भर करता है।
मान लिजिए आपने दो स्टाफ रखे हैं और दिन में केवल हजार रूपये की सेल होती है। तो कहां से आपको इतनी मार्जिन होगी। इसलिए यदि आपकी सेल प्रतिदिन शुरू में दो से तीन हजार रूपये हैं। तो आप महिने का सब काट पीट कर 15-20 हजार तक बचा लेंगे।
वैसे शुरूआती दिनों में आप अधिक कमाई की उम्मीद न करें क्योंकि पहले आपका फोकस अधिक से अधिक ग्राहकों को जोड़ने का होना चाहिए। जैसे जैसे ग्राहक बढेंगे वैसे आपका प्राफिट भी बढता जायेगा।
बस आपको अपने क्वालिटी, साफ सफाई, व्यवहार पर ध्यान देना होगा। साथ ही मार्केटिंग पर। अगर आप ऐसा करते है तो आपकी कमाई भी उतनी ही तेजी से बढ़ेगी।
इस बिजनेस में जोखिम?
जहां तक इस बिजनेस में जोखिम की बात है तो इसमें रहता है। एक तो हर आदमी ग्राहक ताजा गरमागरम के साथ फास्ट सर्विस भी चाहता है।
ऐसे में अगर आप पहले से ही बना कर रखते हैं आइटम तो हो सकता है ग्राहक उसे पंसद न करें। इसके साथ ही आपको उतना ही बनाना चाहिए जितना आपका मिटिंग वाइज खत्म हो जाए।
सुबह जो बनाए उसे सुबह ही खत्म कर ले और शाम को बनाए तो उसे शाम तक खत्म कर दें। कभी कभी अधिक बन जाने पर और मौसम खराब होने के कारण भी आपको जोखिम उठाना पड सकता है लेकिन इससे घबडा कर पीछे नहीं हटना चाहिए। धीरे-धीरे आपको आइडिया हो जाता है और जोखिम नहीं के बराबर होता है।
विजय श्रीवास्तव : विगत 25 वर्षो का पत्रकारिता का अनुभव। हिन्दुस्तान, स्वतंत्र चेतना सहित कई न्यूज पत्र-पत्रिकाओं व कई पुस्तकों के संपादन का अनुभव। विगत 6-7 वर्षो से न्यूज वेब पोर्टल, यूटयूब पर कार्य कर रहे हैं।
